Eu basicamente tenho a dieta de uma marinha irlandesa do século 19, exceto o litro de cerveja preta forte por dia. É carne e batatas e pão e queijo: esses são meus quatro grupos de alimentos. - Daniel Radcliffe (Harry Potter)

Como eu cresci na Irlanda, comíamos muitas batatas. Geralmente eram fervidos, eu me lembro. Isso certamente os tornou mais saudáveis ​​do que comê-los como batatas fritas, que representam cerca de 33 por cento da quantidade total de batatas tradicionais comidas nos EUA!

Acho que estávamos tendo uma dieta bastante saudável. Mas a batata-doce (Convolvulaceae, e batizada botanicamente como Ipomoea batatas) era um jogo totalmente novo para mim, então comecei a me perguntar se elas eram tão boas. Certamente, eles existem há mais de 10.000 anos e foram encontrados em antigos assentamentos em cavernas peruanas.Propaganda

Só para estimular o seu paladar, aqui está uma ótima receita de batata-doce frita (e elas são assadas no forno, tão saudáveis).

À medida que fazia mais pesquisas, descobri muitos segredos de saúde. É aqui que minha investigação me levou.

1. Uma ótima fonte de vitamina A

Logo aprendi que os dois tipos normais de batata (de casca branca ou vermelha) têm nutrientes muito semelhantes aos da batata doce (batata americana). Mas em em relação à vitamina A, a batata-doce ganha sem dúvida. Para cada porção de 100 gramas, a batata-doce contém 19.218 unidades internacionais de Vitamina A, enquanto a batata tradicional possui apenas 10 dessas unidades. A vitamina A é essencial para manter uma visão saudável e estimular o sistema imunológico. Outras fontes são vegetais laranja, amarelos e verdes.Propaganda

2. Muitos antioxidantes

Os antioxidantes lutam contra os radicais livres que podem danificar nossas células. Esses são os subprodutos tóxicos da oxidação, vitais para a formação das células. Eles são muito desagradáveis, pois estão ligados a todos os tipos de doenças, como diabetes, doenças cardíacas, Alzheimer e até mesmo certos tipos de câncer. A maneira mais eficaz de neutralizar isso é aumentar seu fornecimento de antioxidantes . A batata-doce é ideal porque contém beta-caroteno, ácido clorogênico e polifenóis. Opte pelos roxos mais coloridos, pois eles contêm muito mais antioxidantes.

3. Pare os picos de açúcar

Se você comer carboidratos simples e sem muita proteína, seus níveis de açúcar no sangue aumentam e fornecem uma explosão de energia. O único problema é que mais tarde isso levará a uma quebra do açúcar. Isso resulta em letargia e mau humor. Para manter os níveis de açúcar no sangue razoavelmente estáveis, uma das melhores soluções é comer batata-doce. Eles têm baixo índice glicêmico, o que reduz a carga no pâncreas. Isso pode ajudar a prevenir o diabetes a longo prazo.

4. Sem colesterol

O grande problema em manter saudáveis ​​os níveis de colesterol é reduzir a quantidade de gorduras ruins em sua dieta. Batatas-doces assadas, cozidas no vapor ou fervidas são ideais porque contêm cerca de 100 calorias (batata de tamanho médio), dois gramas de proteína e apenas 0,17 de gordura. Não existe colesterol. O segredo é, claro, não adicionar creme de leite, maionese, manteiga ou outras delícias tentadoras. Muito melhor adicionar especiarias e / ou chiles.Propaganda

5. Vitamina B6 vital

Já mencionamos o fato de que existem muitas vitaminas, nutrientes e minerais na batata-doce. Um desses vitaminas é B6 que desempenha um papel vital em ajudá-lo a digerir proteínas, manter a função cerebral e também o sistema nervoso. Esta vitamina também ajuda a manter o químico mortal homocisteína sob controle, que pode levar a doenças cardíacas e outras condições, como osteoporose e demência.

6. Vitamina C para uma pele ótima

Os maravilhosos benefícios da vitamina C são bem conhecidos. Mas também é útil para a produção de colágeno, que ajuda a unir as células da pele e a manter a pele macia e flexível. Além disso, ajuda a cicatrizar feridas e pode ser um agente preventivo contra o câncer. Apenas para te dar uma ideia , pegue 200 gramas de batata-doce e 52 por cento disso será vitamina C.

7. Não se esqueça dos melhores verdes

As verdadeiras folhas verdes da batata-doce também são uma fonte maravilhosa de nutrientes essenciais. Na verdade, eles contêm mais vitaminas C, K, ferro e potássio do que a própria batata.Propaganda

Você pode encontrá-los nos mercados ao lado de outras verduras, como couve, espinafre e couve. Uma boa forma de cozinhá-los é refogá-los com cebola. A grande vantagem é que não são amargos e são mais tenros. Eles não são apenas altamente nutritivo mas pode prevenir o crescimento de células cancerosas.

8. A cor é importante

Mencionamos acima que as variedades mais coloridas (laranja e roxa) têm mais antioxidantes. Mas também há outra razão pela qual isso é importante para alimentar o planeta no futuro. O extrato de cor real quando usado para adicionar a outros alimentos é notavelmente estável. Isso eliminaria a necessidade de usar coloração sintética para a futura produção de alimentos.

Não tem certeza se as batatas-doces valem realmente todo o trabalho? Basta pensar que o valor nutricional de uma batata-doce é muito mais do que brócolis. Na verdade, apenas 4 onças deste grande tubérculo fornecem 20 mg de magnésio, 348 mg de potássio mais cálcio, ácido fólico, 25 mg de vitamina C e, claro, toneladas de vitamina A. Para obter a mesma quantidade de nutrientes do brócolis, você teria que preparar 16 xícaras!Propaganda

Crédito da foto em destaque: Hummus de batata doce / cozimento vegano via flickr.com