Sejamos claros - o chef Pasquale Cozzolino de Nova York perdeu quase 45 quilos e comeu muita pizza para fazer isso, mas ele não tentou subsistir dela. Ele não se submeteu a uma dieta oximorônica de fome de pizza. Cozzolino era mais esperto quanto à perda de peso.

Continue lendo para ver como a Pizza Story de Cozzolino pode inspirar você!

Tudo começou depois que ele se mudou para os Estados Unidos em 2011 de Nápoles, Itália, para trabalhar em um restaurante italiano sofisticado. Superado pelas preocupações de uma mudança de vida tão importante, Cozzolino começou a comer muitos biscoitos e refrigerantes estressados. Entre sua chegada a Nova York e o início de 2012, seu peso aumentou de cerca de 250 para 370 libras.Propaganda

Crédito: ABC News

Nesse ponto, Cozzolino sabia que precisava fazer uma mudança. Ele se sentia péssimo fisicamente, e sua família mal o reconheceu quando ele o visitou. Ele resolveu o problema com as próprias mãos.

Muitos de nós já tivemos experiências semelhantes de ganho de peso. Às vezes, ganhamos peso durante as fases de grandes mudanças, outras vezes os quilos extras simplesmente aparecem, aparentemente sem causa conhecida. Pode ser tentador lançar-se ansiosamente (e muito dinheiro) na mais nova dieta extrema.Propaganda

Felizmente para Cozzolino, o bom senso venceu qualquer impulso impulsionado pelo pânico para a dieta ioiô. Ele pesquisou seu IMC e calculou o número de calorias que precisava consumir para criar um déficit suficiente para perda de peso.

A dieta da pizza da Cozzolino não é Hocus-Pocus, mas uma alimentação sensata

Cozzolino começou a comer a chamada dieta mediterrânea de forma bastante intuitiva. Ele cortou sobremesas e bebidas açucaradas e acrescentou frutas e vegetais. Ele praticou o controle da parcela. Ele começou a se exercitar regularmente. O desjejum costumava ser cereais integrais e frutas. Os jantares normalmente incluíam frutos do mar e vegetais, e incluíam uma taça de vinho. E ... ele comia pizza todos os dias!Propaganda

Note, isso é Pizza Margherita , uma pizza ao estilo neopolita feita com molho de tomate caseiro e esparsamente coberta com queijo mussarela e manjericão fresco. A massa de pizza que Cozzolino faz tem poucos ingredientes em comparação com as receitas típicas do estilo americano. Ele combina apenas água, farinha de trigo finamente moída, fermento e sal marinho e deixa a massa fermentar por 36 horas. Durante a fermentação, o fermento consome a maior parte dos açúcares naturais, um processo que produz uma massa de carboidratos complexos mais satisfatória.

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Ele afirma que sua ingestão diária de pizza caseira funciona como uma prática de perda de peso porque é nutricional e satisfatória. O consumo diário de pizza, ao estilo Cozzolino, argumenta ele, afasta o desejo de comer comidas com alto teor de açúcar. Como ele explica em um New York Post artigo, ajuda você a ficar longe de junk food. Quando você come uma pizza, não precisa de mais nada.Propaganda

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O entusiasta da pizza e escritor de Lucky Peach, Chad Roberston, concorda. Em seu artigo Pizza boa , Robertson explica como o processo de fermentação realmente reduz o trabalho que nosso sistema digestivo tem que fazer. Você pode ter ouvido argumentos contra a proteína glúten encontrada no trigo e outros grãos. Resumindo, o glúten pode aumentar a inflamação nos intestinos, o que pode causar uma cascata em vários outros problemas, como a deficiência de nutrientes.

O segredo está na massa

Mas Cozzolino não apresentou um caso contra o glúten. Em vez disso, como explica Robertson, a massa de pizza feita por Cozzolino é satisfatória e nutritiva porque, durante a fermentação, o glúten (além dos açúcares) é quebrado. Alimentos fermentados nos fornecem bactérias intestinais saudáveis, e as pessoas com bactérias intestinais saudáveis ​​têm mais facilidade para perder peso do que aquelas sem.Propaganda

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Ao contrário de muitos bons cozinheiros, profissionais ou amadores, Cozzolino não é mesquinho com suas famosas receitas. Assista a este vídeo da ABC News A dieta da pizza para ver a transformação do pizzaiolo e verifique o Tutorial do Eater NY para aprender a fazer sua massa em casa. Se ele te conquistar, você pode querer se inscrever para um aula presencial de fazer pizza em seu restaurante, Ribalta, em Nova York e no exterior.