Em relação à saúde, o arroz integral é a melhor escolha em relação ao arroz branco. Curiosamente, a maioria dos países asiáticos considera o arroz integral como um alimento comumente associado a baixas condições econômicas e escassez de alimentos durante o tempo de guerra. No entanto, hoje é a escolha dos entusiastas da saúde, mesmo que geralmente seja mais caro do que o arroz branco. Este arroz saudável é um pouco mais caro, principalmente por causa de seu suprimento curto e, relativamente, da dificuldade de transporte e armazenamento.

Aqui está um ótimo recurso que encontramos sobre como cozinhar arroz integral por Steve Pavlina em seu site pessoal Steve Pavlina.com ..Propaganda

Muitas pessoas têm dificuldade em cozinhar arroz integral e fazê-lo sair decentemente, pois pode ser mais temperamental do que o arroz branco. Existem também muitas maneiras diferentes de prepará-lo.Propaganda

Esta é a maneira mais eficiente que encontrei de cozinhar arroz integral no fogão. Demora cerca de 35 minutos desde o início até o momento em que você está comendo (o que é muito bom para arroz integral). Este método funciona tanto para arroz integral de grão curto quanto para arroz integral de grão longo. Eu prefiro grãos longos. Eu comi centenas de lotes de arroz integral usando esse método nos últimos 10 anos.Propaganda

Aqui estão as instruções:

1. Coloque o arroz integral e a água em uma panela com tampa. Use a proporção de 1,5 xícaras de água para 1 xícara de arroz. Eu normalmente faço arroz 3c com 4,5c de água para um único lote.
2. Ajuste o fogo ao máximo e deixe o arroz / água ferver descoberto. Em seguida, coloque a tampa na panela e reduza o fogo para baixo / cozinhe. Se sua tampa tiver uma válvula de vapor, mantenha-a fechada. Deixe o arroz ferver por 20 minutos.
3. Desligue o fogo e deixe o arroz descansar na panela tampada por mais 10 minutos. Está tudo bem se você deixar o arroz descansar por mais de 10 minutos (20 ou 30 minutos também está bom), mas não deixe passar menos. Eu prefiro que meu arroz fique ligeiramente em borracha, não mole, então eu geralmente removo a tampa após 10 minutos.
4. Coma e aproveite. Tenha cuidado ao remover a tampa, pois muito vapor pode escapar ao fazê-lo.
5. Isso também funciona para o arroz branco.

Depois que o arroz estiver cozido, normalmente coloco um pouco em uma tigela e misturo com um pouco de tamari e 1-2 colheres de sopa de sementes de gergelim. As sementes de gergelim dão muito sabor ao arroz. Às vezes, eu como com vegetais cozidos no vapor e tempeh escurecido, que podem ser preparados enquanto o arroz está cozinhando.Propaganda

Coloquei o resto do arroz em um recipiente de plástico na geladeira, que guarda por vários dias. Já que eu não uso um micro-ondas, eu normalmente só como as sobras geladas. Mas quando não estou com vontade de arroz frio, aqui está outro prato saboroso que faço com as sobras de arroz:

1. Em uma panela pequena, adicione 1 colher de chá de óleo e aqueça por cerca de 1 minuto em fogo médio. Eu prefiro óleo de gergelim escuro porque adiciona muito sabor. O óleo de canola também funciona bem.
2. Adicione alguns vegetais picados à panela e refogue no óleo por alguns minutos. Meus favoritos são cebolas, cebolas verdes e pimentões (de qualquer cor).
3. Assim que os vegetais estiverem cozidos, acrescente um pouco do arroz integral que sobrou. Eu gosto de usar 2 partes de arroz para 1 parte de vegetais. Misture bem com os vegetais.
4. Reduza o fogo um pouco para médio-baixo e cozinhe o arroz / vegetais por 3-4 minutos até que o arroz esteja quente, mexendo uma vez a cada minuto.
5. Despeje um pouco de tamari a gosto e misture com o arroz. Cozinhe por mais um minuto para selar o sabor.
6. Desligue o fogo. Misture 1-2 colheres de sopa de sementes de gergelim.
7. Coma e aproveite.

Espero que essas receitas sejam úteis. O arroz integral tornou-se um alimento básico em minha dieta depois que estudei macrobiótica em meados dos anos 90, e o como quase todas as semanas. Acho que é um ótimo alimento para atividades de resistência.